Arquivos da categoria: Receitas do dia a dia

Receitas do dia a dia preparadas por nossa nutricionista e nosso chef de cozinha, com dicas especiais para facilitar e melhor seus dotes culinários. Aqui você encontra também macetes de como preparar os pratos da maneira correta.

Receita: Torta de Sonho de Valsa

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100 g e 1 colher (sopa) de manteiga
200 g de chocolate meio amargo picado
1 pacote de biscoitos champanhe triturados (180 g)
8 bombons tipo Sonho de Valsa®
1 lata de leite condensado
3 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas passadas pela peneira
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar

  1. Prepare a massa: em um refratário, coloque 100 g de manteiga e o chocolate picado. Leve ao fogo em banho-maria até que o chocolate derreta.
  2. Retire do fogo, espere amornar e acrescente os biscoitos triturados, misturando bem.
  3. Unte com manteiga uma forma de abrir de 22 cm de diâmetro, espalhe a mistura, comprima com as costas de uma colher e reserve.
  4. Prepare o recheio: pique os bombons e reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho (dissolva-o previamente em um pouco do leite), as gemas e o restante da manteiga.
  5. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, retire e deixe amornar.
  6. Prepare a cobertura: bata o creme de leite com o açúcar até obter o ponto de chantili.
  7. Para montar: sobre a base da torta, coloque o creme e sobre este os bombons picados.
  8. Decore com o chantili e leve à geladeira até a hora de servir.

3 receitas para surpreender com carne suína

Na tarde da última quarta-feira (30) o Espaço Gourmet da Loja Luciano Guidotti recebeu a presença do Chef André Rabelo para uma Oficina Gastronômica da carne suína promovida pela Associação Brasileira de Criadores e Suínos ( ABCS) em parceria com a Associação Paulista de Criadores de Suínos ( APCS) e o frigorífico Bressiani.

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Na oportunidade, o chef de cozinha internacional André Rabelo, de Brasília (DF) apresentou  aos clientes presentes sobre a importância da carne suína em nossa alimentação e ensinou três receitas com a carne, que seguem abaixo:

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Panceta com goiabada picante

Ingredientes
500 g de barriga de porco
1 litro de banha de porco
Sal a gosto
90 g de goiabada cremosa
10 g de pimenta vermelha batida
30 g de cebola roxa picada
Salsinha

Modo de preparo
Confite (uma técnica de cocção em gordura, na qual se utiliza baixas temperaturas e tempo prolongado, isso para não quebrar a cadeia de fibras do ingrediente que está sendo confitado) a barriga de porco na banha em fogo baixo por cerca de uma hora. Retire a peça da gordura e deixe esfriar antes de cortá-la em quatro pedaços de tamanhos iguais. Tempere os dois lados da pancetta com sal. Aqueça a banha novamente, mas agora em fogo alto. Frite até a pancetta ficar dourada. Misture a goiabada com a pimenta e despeje sobre o petisco e decore com a cebola e a salsinha.

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Arroz caipira com cubos de pernil

Ingredientes:

600 g de Pernil Suíno cortado em cubos
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
1 ½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ½ xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
1 lata de milho verde em conserva
5 tomates médios cortados em cubos
½ xícara (chá) de cheiro-verde

Modo de preparo

Misture em uma tigela os cubos de pernil, as cebolas, o alho e 2 colheres (chá) de sal. Reserve. Leve ao fogo alto uma panela de pressão, acrescente o óleo e espere aquecer. Adicione aos poucos os cubos de pernil temperados, misture com uma espátula e deixe dourarem por alguns minutos. Cubra com água, tampe a panela e, depois que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Reserve.

Enquanto isso, prepare o arroz: em uma panela à parte, aqueça a manteiga e acrescente o arroz, refogando por alguns instantes. Adicione 3 xícaras (chá) de água quente, o restante do sal e a cúrcuma e cozinhe com a panela semitampada até a água secar. Adicione então o milho, os tomates em cubos e metade do cheiro-verde. Misture bem e reserve.

Para finalizar, transfira o arroz para a travessa em que for servir. Retire o pernil da panela de pressão com o auxílio de uma escumadeira, reservando o caldo formado para o preparo de sopas ou risotos. Acomode os pedaços de carne sobre o arroz, salpique com o restante do cheiro-verde e sirva em seguida.

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Costelinha agridoce expressa

Ingredientes:

1 kg de Costela Suína cortada em pedaços de 4 a 5 cm
6 colheres (sopa) de mel
6 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de sal
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite
Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Misture o mel com a mostarda e reserve. Em uma panela de pressão, coloque os pedaços de costela, o sal, a cebola, o alho, a folha de louro e metade da mistura de mostarda e mel. Adicione água em quantidade suficiente apenas para cobrir levemente os pedaços de costela. Tampe a panela e mantenha em fogo alto até adquirir pressão. Reduza a chama ao mínimo e cozinhe por 5 minutos.

Apague o fogo e, quando toda a pressão tiver saído, destampe a panela e retire a carne com uma escumadeira (use o líquido formado na panela para o preparo de caldos e sopas).

Leve ao fogo alto uma frigideira grande e aqueça o azeite. Adicione os pedaços de costela cozida e refogue por alguns instantes, apenas para dourar. Adicione o restante da mistura de mel e mostarda, misture bem e transfira para uma travessa, finalizando o tempero com pimenta-do-reino recém-moída e salsinha picada a gosto.

Confira mais receitas com carne suína no site: www.maiscarnesuina.com.br

Receita: Pudim de Iogurte Grego com Calda de Morangos

Pudim de Iogurte Grego com Calda de Morangos

Pudim de Iogurte Grego com Calda de Morangos

Ingredientes:
PUDIM:
4 potes de IOGURTE GREGO TRADICIONAL de 100g
1 caixinha de CREME DE LEITE
2 latas de LEITE CONDENSADO

Modo de preparo:
PUDIM:
Preaqueça o forno em 180 graus.
Unte uma forma de pudim de 20 centímetros de diâmetro com óleo e reserve.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem, por mais ou menos 5 minutos, até formar uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para a forma de pudim e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 45 minutos.
DICA 1: ferva a água antes de colocar na assadeira para fazer o banho-maria.
DICA 2: para evitar queimaduras e acidentes na cozinha, eu costumo colocar a forma de pudim na assadeira maior, levo a assadeira ao forno, e só então coloco a água fervida até atingir metade da altura da forma de pudim.
Retire do forno e deixe esfriar.
Desinforme delicadamente e leve para gelar.
Sirva com a calda de morangos.

CALDA DE MORANGO:

Ingredientes:
3 xícaras (de chá) de MORANGOS cortados em 4 partes
1/2 xícara (de chá) de AÇÚCAR CRISTAL
1/4 xícara (de chá) de SUCO DE LIMÃO (aproximadamente 2 limões)
1/2 colher (de sopa) de AMIDO DE MILHO

Modo de preparo:

  1. Em uma panela larga (pode ser uma frigideira alta) coloque os morangos cortados e o açúcar cristal.
  2. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 5 minutos. Os morangos irão soltar sua água, criando a calda do doce. Mexa ocasionalmente para não queimar.
  3. Dissolva o amido de milho no suco de limão e adicione na panela.
    DICA: não se preocupe, a calda não fica com o gosto do limão. Ele ajuda a acentuar o sabor dos morangos e deixa a calda um pouquinho mais consistente.
  4. Misture bem e deixe a calda engrossar por aproximadamente 3 minutos.
  5. Retire do fogo e deixe esfriar.
  6. Utilize em seguida.

Fonte: Receitas da Formiguinha

Aposte na tradição: Bacalhau à Brás

Na dúvida, aposte sempre no tradicional!

O Bacalhau à Brás é um típico prato português  e um dos mais populares com esse peixe, consiste em bacalhau desfiado, batata palha, cebola em rodelas finas fritas, ovo mexido, azeitonas e salsa picada.

A receita foi criada por um taberneiro do Bairro Alto, em Lisboa, de nome Brás.

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Ingredientes
400 g de bacalhau com pele
2 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas em rodelas
1 dente de alho picado
6 ovos
1/2 kg de batata palha
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
Salsinha picada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira por 48 horas. Troque a água, no mínimo, 8 vezes nesse período.

2. Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie-o com as mãos. Reserve.

3. Ponha em uma panela o azeite, a cebola e o alho e refogue em fogo baixo até a cebola ficar macia. Junte o bacalhau e mexa por 2 minutos.

4. Bata ligeiramente os ovos e tempere com a pimenta. Despeje na panela e mexa delicadamente até toda a mistura ficar cremosa.

5. Acrescente a batata palha e a azeitona, mexa e polvilhe a salsinha. Sirva em seguida.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Receita: Bolinho de Linguiça Toscana

 

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Ingredientes:

500gr de linguiça toscana DELTA
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate maduro sem pele picado
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de salsa picada
Modo de Preparo
Retire a pele das linguiças e reserve.
Em uma panela coloque o azeite com a cebola e o alho. Deixe refogar até que fiquem murchos. Acrescente a linguiça e refogue até que fique bem frito. Durante o processo você terá que soltar, com a colher, os grumos de carne de linguiça, pois a intenção é ficar com aspecto de uma carne moída refogada. Acrescente o tomate e refogue mais um pouco. Se começar a agarrar no fundo da panela, pingue um pouquinho de água. Quando estiver um refogado bem bonito, acrescente o leite e deixe levantar fervura. Neste momento acrescente a farinha de trigo e mexa vigorosamente até que fique uma bola desprendendo do fundo da panela. Se você sentir que a massa está molhada, mexa mais um pouco no fogo. Para quem já fez massa de salgadinho frito, é o mesmo processo. Coloque a massa em um prato e deixe esfriar. Quando estiver morninho, acrescente a salsa e sove a massa. Com auxílio de uma colher, reserve porções iguais da massa. Passe óleo na mão e modele bolinhas. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até que fiquem bem coradinhos. Escorra no papel toalha e sirva.

Dica: Ao tirar a carne da linguiça, se os pedaços de carne estiverem grandes, passe um pouco no processador de alimentos ou na máquina de moer carne.
Você pode substituir o tomate por 1 colher (sopa) de extrato de tomate.

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Receita – Caldinho de feijão

O tempo virou e o feriado promete ser gelado, então nada mais adequado que um saboroso caldo de feijão. receita prática e deliciosa! 😉

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Ingredientes

1 xícara (chá) de feijão jalo ou preto
4 xícaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
3 dentes de alho amassados
Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo
Na panela de pressão, coloque o feijão e a água e deixe cozinhar por, aproximadamente, 25 minutos, após começar a pressão, ou até ficar bem macio. Coe e reserve o caldo. Passe o feijão rapidamente no processador. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite,
refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida.
Dica: sirva com linguiça portuguesa picada ou bacon. Fica mais engordativo, porém ganha um sabor todo especial.

 

Fonte: Revista Ana Maria

Receita: Buraco quente

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Ingredientes:

1 Colher de sopa Óleo
2 Colher de sopa cebola picada
200g de carne moída
4 Colher de sopa polpa de tomate
Meio Tomate pequeno picado
Meia Colher de chá Sal
1 Colher de chá salsa picada
6 minis pães franceses
Maionese

Modo de preparo:

Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 1 minuto, ou até dourar. Acrescente a carne moída e frite por 5 minutos, ou até mudar completamente de cor.

Adicione a polpa de tomate, o tomate, o sal e a salsa, e misture bem. Deixe cozinhar, em fogo baixo por 2 minutos, ou até o tomate começar a murchar. Retire do fogo e reserve.
Retire parte do miolo de cada pão e recheie com 3 colheres (sopa) do recheio. Saboreie cada mordida com maionese.
Fonte: Recepedia.

 

Receitas para o Fim de semana

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Assado de costelas e batatas

Ingredientes

1,5 kg de costela bovina
2 dentes de alho picados
2 cebola médias cortadas em gomos
1/4 xícara (chá) de óleo
1 kg de batata
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
cheiro-verde a gosto

 

Modo de preparo

Tempere a costela com sal, pimenta-do-reino e alho.

Em uma assadeira, coloque a costela, a cebola, o óleo e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno, preaquecido, por aproximadamente 50 minutos ou até a carne ficar macia.

Retire o papel, acrescente as batatas e deixe dourar, por cerca de 25 minutos.

Sirva a seguir, polvilhado com o cheiro-verde.

Aproveite que a Costela Bovina está em oferta no Delta!!! 😉

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Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

 

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Drink: Blood Mary

Ingredientes

2 Partes de Vodka
3 Partes de Suco de tomate
¼ Parte de Molho Inglês
¼ Parte de Suco de lima-da-pérsia
Molho de pimenta a gosto
1 Pitada de Pimenta preta moída
1 Pitada de Sal
1 Palito de Aipo

Modo de preparo:

Mexer todos os ingredientes em um copo misturador. Despejar em um copo alto resfriado cheio de cubos de gelo. Decorar com aipo.

 

A Absolut natural 1 litro está em oferta, assim o drink fica ainda mais gostoso!!! 😉

 

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Fonte: www.absolutdrinks.com

Receitas para o fim de semana

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Frango vapt-vupt

Ingredientes

1 frango cortado em pedaços
1 limão espremido
Sal e pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1 ramo de alecrim
4 batatas cortadas em pedaços grandes
¼ xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sobremesa) de páprica picante
1 ½ xícara (chá) de caldo de frango quente

Modo de preparo
Tempere o frango com o limão, o sal e a pimenta. Na panela de pressão, aqueça o óleo, coloque o ramo de alecrim, acrescente o frango e a batata e deixe dourar, virando-os delicadamente. Junte o vinho branco, a páprica e o caldo de frango. Tampe a panela e, quando começar a pressão, coloque em fogo brando e deixe cozinhar por dez minutos. Retire do fogo, deixe sair a pressão e abra a
panela. Disponha numa travessa e sirva em seguida.

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Torta de coco

Ingredientes

200 g de biscoito Maria®
6 colheres (sopa) de manteiga

Recheio

2 1/2 xícaras (chá) de leite de coco
1 caixa ou envelope de pó para o preparo de pudim sabor baunilha
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada

Cobertura

2 xícaras (chá) de creme de leite batido em ponto de chantilly ou Chatilly pronto
1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
Raspas da casca de limão a gosto para decorar

Modo de preparo: triture o biscoito no liquidificador e, depois, misture a farofa com a manteiga. Forre uma forma de fundo falso com 20 cm de diâmetro. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Recheio: em uma panela, coloque o leite de coco, o pó para pudim e a casca de limão. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e disponha sobre a massa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por quatro horas ou até ficar firme. Cobertura: cubra com o chantilly e polvilhe com o coco. Decore a gosto com as raspas da casca de limão e sirva.

 

Fonte: Ana Maria Revista.

Receita: Gratinado de panqueca, presunto e queijo

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Ingredientes

Panqueca
2 ½ xícaras (chá) de leite
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal

Recheio
300 g de mussarela ralada
300 g de presunto ralado
4 tomates cortados em rodelas
Azeite e orégano a gosto
Queijo ralado a gosto

Modo de preparo: no liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha de trigo, o óleo e o sal. Em uma frigideira pequena antiaderente, aqueça um pouco de óleo e, com o auxílio de uma concha, coloque uma porção de massa. Espalhe pela frigideira e doure dos dois lados. Repita o procedimento até acabar a massa. Unte uma forma com fundo removível e com o diâmetro igual ao da panqueca. Alterne camadas de panquecas, mussarela, presunto e tomate temperado com azeite e orégano. Termine com o tomate, polvilhe o queijo e leve ao forno, preaquecido a 200 °C, durante 20 minutos ou até dourar. Dica: varie o recheio usando peito de peru ou mortadela.

 

Fonte: Ana Maria Receitas.