Arquivos da categoria: Receitas do dia a dia

Receitas do dia a dia preparadas por nossa nutricionista e nosso chef de cozinha, com dicas especiais para facilitar e melhor seus dotes culinários. Aqui você encontra também macetes de como preparar os pratos da maneira correta.

Gelatina com Morango

 

Ingredientes: 2 caixas de gelatina sabor morango; morangos picados a gosto; 200 ml de creme para chantilly (deixar no freezer por 1 a 2 horas para ficar bem gelado); 1/2 caixa de leite condensado; raspas de chocolate meio amargo para decorar

Modo de Fazer: Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem, coloque em um recipiente e deixe esfriar, adicione os morangos picados e leve a geladeira até ficar firme. Enquanto isso, prepare o chantilly – na batedeira coloque o chantilly com o leite condensado e bata até dobrar de volume. Quando a gelatina já estiver gelada e firme, coloque o chantilly batido por cima e leve a geladeira novamente, na hora de servir decore com raspas de chocolate e morangos.

Bolo de Laranja

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TEMPO DE PREPARO: 50 MINUTOS

INGREDIENTES: 4 ovos grandes; suco de 2 laranjas; 1 xícara (chá) de óleo; 2 xícaras de farinha de trigo bem cheias; 1 xícara de açúcar bem cheia; 1 colher (sopa) de fermento bem cheia; raspas de laranja.

MODO DE PREPARO: Bata no liquidificador os ovos, o suco de laranja e o óleo. Em seguida adicione o trigo e o açúcar e misture bem até ficar homogêneo. Adicione por último o fermento, mexa por mais alguns minutos e disponha a massa em uma forma com furo central untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180° C), preaquecido, por 40 minutos e está pronto

File de frango à parmegiana

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TEMPO DE PREPARO: 50 MINUTOS

INGREDIENTES: 6 filés de peito de frango; 2 dentes de alho; Sal e pimenta do reino a gosto; 4 colheres de sopa de maionese; 2 xícaras de chá de farinha de rosca; 1 lata de molho de tomate; 200 g de mussarela; Óleo o suficiente para untar; Orégano e salsa a gosto (inclui salsa pela foto)

MODO DE PREPARO:
Coloque os filés entre 2 filmes plásticos; Bata suavemente com o martelo de carne para ficarem com a mesma espessura; Tempere-os com o alho, o sal e a pimenta; Passe-os pela maionese e a farinha de rosca; Coloque em uma assadeira untada com o óleo; Leve ao forno médio por uns 30 minutos; Retire do forno, cubra com a mussarela, o molho e o orégano; Leve ao forno novamente só para gratinar; Sirva em seguida acompanhado de arroz branco e batata palha.

Receita: Salada de folhas, homus e tomate assado

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INGREDIENTES

Tomates-cereja Assados:
2 xícaras (chá) de tomate cereja
1 colher (sopa) de tomilho fresco
2 colheres (sopa) de azeite
meia colher (sopa) de MAGGI® FONDOR
1 dente de alho com casca
Hommus:
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
suco de 1 limão
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de tahine
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
Pão:
1 pão italiano em fatias
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de orégano
Ovo pochê:
5 ovos
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Montagem:
folhas verdes diversas

MODO DE PREPARO

Tomates-cereja Assados:
Em uma assadeira, misture todos os ingredientes e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora, mexendo na metade do tempo. Reserve.
Hommus:
Em um liquidificador, bata bem todos os ingredientes e reserve.
Pão:
Em uma assadeira grande, espalhe as fatias de pão, passe o dente de alho em cada uma delas, coloque o azeite, o orégano e leve-as ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem crocantes. Reserve.
Ovo pochê:
Em um recipiente quebre os ovos, um a um. Em uma panela, coloque 1 litro de água fervente, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Baixe o fogo e mexa bem a água, para que forme um redemoinho e coloque os ovos, um por vez, no meio. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Com o auxílio de uma escumadeira, retire-o da panela. Reserve.
Montagem:
Em um prato, acomode as folhas verdes. Passe o hommus em cada uma das fatias de pão e coloque um pouco de tomate por cima. Sirva com o ovo pochê.

Receita – Bolo Bem casado

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INGREDIENTES

Recheio:
1 lata de Leite condensado
Massa:
6 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
meia xícara (chá) de Leite  Integral
1 xícara (chá) de fécula de batata
meia colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
meia xícara (chá) de Leite  Integral

MODO DE PREPARO

Recheio:
Retire o rótulo e o excesso de cola da lata de Leite condensado. Em uma panela de pressão, coloque a lata fechada com água suficiente para cobri-la por completo. Tampe a panela, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos (contados após início da fervura). Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar completamente antes de abri-la. Transfira o conteúdo para um recipiente, misture para ficar homogêneo e reserve.
Massa:
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o Leite. Desligue a batedeira, adicione a fécula de batata e o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje em forma retangular (30 cm x 41 cm), untada com manteiga e polvilhada com fécula de batata. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere amornar. Desenforme e corte o bolo ao meio, em duas metades. Sobre uma das partes, espalhe o doce de leite reservado e cubra com a outra metade.
Cobertura:
Em um recipiente, misture o açúcar de confeiteiro com o Leite  e despeje sobre o bolo. Espere secar e sirva.

Receita: Torta de Sonho de Valsa

receita_torta_bombom_sonho_valsaIngredientes

100 g e 1 colher (sopa) de manteiga
200 g de chocolate meio amargo picado
1 pacote de biscoitos champanhe triturados (180 g)
8 bombons tipo Sonho de Valsa®
1 lata de leite condensado
3 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas passadas pela peneira
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar

  1. Prepare a massa: em um refratário, coloque 100 g de manteiga e o chocolate picado. Leve ao fogo em banho-maria até que o chocolate derreta.
  2. Retire do fogo, espere amornar e acrescente os biscoitos triturados, misturando bem.
  3. Unte com manteiga uma forma de abrir de 22 cm de diâmetro, espalhe a mistura, comprima com as costas de uma colher e reserve.
  4. Prepare o recheio: pique os bombons e reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho (dissolva-o previamente em um pouco do leite), as gemas e o restante da manteiga.
  5. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, retire e deixe amornar.
  6. Prepare a cobertura: bata o creme de leite com o açúcar até obter o ponto de chantili.
  7. Para montar: sobre a base da torta, coloque o creme e sobre este os bombons picados.
  8. Decore com o chantili e leve à geladeira até a hora de servir.

3 receitas para surpreender com carne suína

Na tarde da última quarta-feira (30) o Espaço Gourmet da Loja Luciano Guidotti recebeu a presença do Chef André Rabelo para uma Oficina Gastronômica da carne suína promovida pela Associação Brasileira de Criadores e Suínos ( ABCS) em parceria com a Associação Paulista de Criadores de Suínos ( APCS) e o frigorífico Bressiani.

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Na oportunidade, o chef de cozinha internacional André Rabelo, de Brasília (DF) apresentou  aos clientes presentes sobre a importância da carne suína em nossa alimentação e ensinou três receitas com a carne, que seguem abaixo:

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Panceta com goiabada picante

Ingredientes
500 g de barriga de porco
1 litro de banha de porco
Sal a gosto
90 g de goiabada cremosa
10 g de pimenta vermelha batida
30 g de cebola roxa picada
Salsinha

Modo de preparo
Confite (uma técnica de cocção em gordura, na qual se utiliza baixas temperaturas e tempo prolongado, isso para não quebrar a cadeia de fibras do ingrediente que está sendo confitado) a barriga de porco na banha em fogo baixo por cerca de uma hora. Retire a peça da gordura e deixe esfriar antes de cortá-la em quatro pedaços de tamanhos iguais. Tempere os dois lados da pancetta com sal. Aqueça a banha novamente, mas agora em fogo alto. Frite até a pancetta ficar dourada. Misture a goiabada com a pimenta e despeje sobre o petisco e decore com a cebola e a salsinha.

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Arroz caipira com cubos de pernil

Ingredientes:

600 g de Pernil Suíno cortado em cubos
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
1 ½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ½ xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
1 lata de milho verde em conserva
5 tomates médios cortados em cubos
½ xícara (chá) de cheiro-verde

Modo de preparo

Misture em uma tigela os cubos de pernil, as cebolas, o alho e 2 colheres (chá) de sal. Reserve. Leve ao fogo alto uma panela de pressão, acrescente o óleo e espere aquecer. Adicione aos poucos os cubos de pernil temperados, misture com uma espátula e deixe dourarem por alguns minutos. Cubra com água, tampe a panela e, depois que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Reserve.

Enquanto isso, prepare o arroz: em uma panela à parte, aqueça a manteiga e acrescente o arroz, refogando por alguns instantes. Adicione 3 xícaras (chá) de água quente, o restante do sal e a cúrcuma e cozinhe com a panela semitampada até a água secar. Adicione então o milho, os tomates em cubos e metade do cheiro-verde. Misture bem e reserve.

Para finalizar, transfira o arroz para a travessa em que for servir. Retire o pernil da panela de pressão com o auxílio de uma escumadeira, reservando o caldo formado para o preparo de sopas ou risotos. Acomode os pedaços de carne sobre o arroz, salpique com o restante do cheiro-verde e sirva em seguida.

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Costelinha agridoce expressa

Ingredientes:

1 kg de Costela Suína cortada em pedaços de 4 a 5 cm
6 colheres (sopa) de mel
6 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de sal
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite
Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Misture o mel com a mostarda e reserve. Em uma panela de pressão, coloque os pedaços de costela, o sal, a cebola, o alho, a folha de louro e metade da mistura de mostarda e mel. Adicione água em quantidade suficiente apenas para cobrir levemente os pedaços de costela. Tampe a panela e mantenha em fogo alto até adquirir pressão. Reduza a chama ao mínimo e cozinhe por 5 minutos.

Apague o fogo e, quando toda a pressão tiver saído, destampe a panela e retire a carne com uma escumadeira (use o líquido formado na panela para o preparo de caldos e sopas).

Leve ao fogo alto uma frigideira grande e aqueça o azeite. Adicione os pedaços de costela cozida e refogue por alguns instantes, apenas para dourar. Adicione o restante da mistura de mel e mostarda, misture bem e transfira para uma travessa, finalizando o tempero com pimenta-do-reino recém-moída e salsinha picada a gosto.

Confira mais receitas com carne suína no site: www.maiscarnesuina.com.br

Receita: Pudim de Iogurte Grego com Calda de Morangos

Pudim de Iogurte Grego com Calda de Morangos

Pudim de Iogurte Grego com Calda de Morangos

Ingredientes:
PUDIM:
4 potes de IOGURTE GREGO TRADICIONAL de 100g
1 caixinha de CREME DE LEITE
2 latas de LEITE CONDENSADO

Modo de preparo:
PUDIM:
Preaqueça o forno em 180 graus.
Unte uma forma de pudim de 20 centímetros de diâmetro com óleo e reserve.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem, por mais ou menos 5 minutos, até formar uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para a forma de pudim e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 45 minutos.
DICA 1: ferva a água antes de colocar na assadeira para fazer o banho-maria.
DICA 2: para evitar queimaduras e acidentes na cozinha, eu costumo colocar a forma de pudim na assadeira maior, levo a assadeira ao forno, e só então coloco a água fervida até atingir metade da altura da forma de pudim.
Retire do forno e deixe esfriar.
Desinforme delicadamente e leve para gelar.
Sirva com a calda de morangos.

CALDA DE MORANGO:

Ingredientes:
3 xícaras (de chá) de MORANGOS cortados em 4 partes
1/2 xícara (de chá) de AÇÚCAR CRISTAL
1/4 xícara (de chá) de SUCO DE LIMÃO (aproximadamente 2 limões)
1/2 colher (de sopa) de AMIDO DE MILHO

Modo de preparo:

  1. Em uma panela larga (pode ser uma frigideira alta) coloque os morangos cortados e o açúcar cristal.
  2. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 5 minutos. Os morangos irão soltar sua água, criando a calda do doce. Mexa ocasionalmente para não queimar.
  3. Dissolva o amido de milho no suco de limão e adicione na panela.
    DICA: não se preocupe, a calda não fica com o gosto do limão. Ele ajuda a acentuar o sabor dos morangos e deixa a calda um pouquinho mais consistente.
  4. Misture bem e deixe a calda engrossar por aproximadamente 3 minutos.
  5. Retire do fogo e deixe esfriar.
  6. Utilize em seguida.

Fonte: Receitas da Formiguinha

Aposte na tradição: Bacalhau à Brás

Na dúvida, aposte sempre no tradicional!

O Bacalhau à Brás é um típico prato português  e um dos mais populares com esse peixe, consiste em bacalhau desfiado, batata palha, cebola em rodelas finas fritas, ovo mexido, azeitonas e salsa picada.

A receita foi criada por um taberneiro do Bairro Alto, em Lisboa, de nome Brás.

https://abrilclaudia.files.wordpress.com/2016/10/receita-bacalhau-a-bras1.jpg?quality=85&strip=all&w=620

Ingredientes
400 g de bacalhau com pele
2 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas em rodelas
1 dente de alho picado
6 ovos
1/2 kg de batata palha
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
Salsinha picada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira por 48 horas. Troque a água, no mínimo, 8 vezes nesse período.

2. Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie-o com as mãos. Reserve.

3. Ponha em uma panela o azeite, a cebola e o alho e refogue em fogo baixo até a cebola ficar macia. Junte o bacalhau e mexa por 2 minutos.

4. Bata ligeiramente os ovos e tempere com a pimenta. Despeje na panela e mexa delicadamente até toda a mistura ficar cremosa.

5. Acrescente a batata palha e a azeitona, mexa e polvilhe a salsinha. Sirva em seguida.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Receita: Bolinho de Linguiça Toscana

 

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Ingredientes:

500gr de linguiça toscana DELTA
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate maduro sem pele picado
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de salsa picada
Modo de Preparo
Retire a pele das linguiças e reserve.
Em uma panela coloque o azeite com a cebola e o alho. Deixe refogar até que fiquem murchos. Acrescente a linguiça e refogue até que fique bem frito. Durante o processo você terá que soltar, com a colher, os grumos de carne de linguiça, pois a intenção é ficar com aspecto de uma carne moída refogada. Acrescente o tomate e refogue mais um pouco. Se começar a agarrar no fundo da panela, pingue um pouquinho de água. Quando estiver um refogado bem bonito, acrescente o leite e deixe levantar fervura. Neste momento acrescente a farinha de trigo e mexa vigorosamente até que fique uma bola desprendendo do fundo da panela. Se você sentir que a massa está molhada, mexa mais um pouco no fogo. Para quem já fez massa de salgadinho frito, é o mesmo processo. Coloque a massa em um prato e deixe esfriar. Quando estiver morninho, acrescente a salsa e sove a massa. Com auxílio de uma colher, reserve porções iguais da massa. Passe óleo na mão e modele bolinhas. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até que fiquem bem coradinhos. Escorra no papel toalha e sirva.

Dica: Ao tirar a carne da linguiça, se os pedaços de carne estiverem grandes, passe um pouco no processador de alimentos ou na máquina de moer carne.
Você pode substituir o tomate por 1 colher (sopa) de extrato de tomate.

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