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Saiba escolher legumes, frutas, verduras, carnes, etc.

Aproveite ao máximo

A utilização integral dos vegetais é sinônimo de combate ao desperdício, mas não é só isso.

Algumas das partes que geralmente vão para o lixo são ricas em nutrientes.

Confira algumas sugestões para o aproveitamento dos vegetais:

 

• As cascas da batata, depois de bem lavadas, podem ser fritas em óleo quente e servidas

como aperitivo.

• A casca da laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, como o arroz doce.

Só é preciso misturá-la aos outros ingredientes durante o preparo.

• Com as cascas de frutas como a goiaba e o abacaxi, pode-se preparar sucos. Basta batê-las

no liquidificador. Estes sucos podem substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos.

• Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, contêm fibras e podem ser

aproveitados em refogados, no feijão e na sopa.

 

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Alimentos da época têm mais qualidade

Conhecer o período de safra pode fazer a diferença na hora de escolher hortaliças e frutas. Os preços ficam menores e os produtos apresentam maior valor nutricional. Além disso, os alimentos da estação precisam de uma quantidade menor de agrotóxicos para serem cultivados. Confira a tabela abaixo:

• Janeiro: abóbora, agrião, almeirão, batata-doce, berinjela, beterraba, chicória, coco.

• Fevereiro: abóbora, agrião, batata-doce, berinjela, beterraba, coco, couve, milho.

• Março: abóbora, batata-doce, berinjela, cará, chuchu, milho verde, pepino, pimenta.

• Abril: quiabo, repolho, vagem, abacate, caqui, figo, goiaba, jaca, tangerina-cravo.

• Maio: rúcula, vagem, abacate, goiaba, jaca, mamão, tangerina-cravo.

• Junho: rúcula, abacate, jaca, mamão, melancia, coco, tangerina-murcote.

• Julho: rabanete, rúcula, abacate, banana-prata, mamão, melão amarelo, morango.

• Agosto: escarola, espinafre, inhame, mostarda, rabanete, rúcula, salsa, abacaxi.

• Setembro: acelga, agrião, almeirão, beterraba, cebola, chicória, couve, couve-flor.

• Outubro: abobrinha, acelga, mostarda, rabanete, repolho, vagem, morango.

• Novembro: milho verde, melancia, rabanete, repolho, vagem, mamão, manga.

• Dezembro: abacaxi, beterraba, couve, inhame, manga, melancia, melão amarelo.

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Liliane A. de Lima – Nutricionista
Formada pela Universidade Metodista de Piracicaba em 1986
Atuou na área de Restaurantes Industriais e Comerciais de renomadas empresas e desde 2005 no Delta Supermercados como Gerente de Nutrição e Gastronomia, administrando o Restaurante e a Rotisserie da Loja da Vila Rezende e como responsável técnica das 5 lojas da Rede.

Os cuidados não terminam na hora da compra

De nada adianta se preocupar com a escolha dos vegetais, se eles não forem limpos adequadamente, para que possam ser consumidos sem representar riscos à saúde.

Todas as frutas, verduras, legumes, cascas, talos e folhas devem ser lavados em água corrente e higienizados em solução de hipoclorito de sódio ( 1 colher de sopa de água sanitária a 2% para cada 1 litro de água), para eliminar microrganismos. Em seguida, devem ser lavados novamente em água filtrada.

As frutas que são consumidas sem casca, como a laranja e a tangerina, não fogem à regra e também devem ser higienizadas. Ao retirar as cascas podemos contaminar a parte convencional que é ingerida. Além disso, as cascas limpas podem ser reaproveitadas em outras preparações.

A limpeza também contribui para a eliminação dos resíduos de agrotóxicos. Vale lembrar que a aparência e o gosto dos vegetais não indicam se, durante o cultivo, os pesticidas foram utilizados
em excesso.

Por isso, recomenda -se a compra de hortaliças e frutas somente em locais de confiança. Os vegetais orgânicos podem ser uma opção para quem quer se ver livre dos agrotóxicos, porém os preços costumam ser maiores.

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Liliane A. de Lima – Nutricionista
Formada pela Universidade Metodista de Piracicaba em 1986
Atuou na área de Restaurantes Industriais e Comerciais de renomadas empresas e desde 2005 no Delta Supermercados como Gerente de Nutrição e Gastronomia, administrando o Restaurante e a Rotisserie da Loja da Vila Rezende e como responsável técnica das 5 lojas da Rede.

 

 

Aprenda a escolher os melhores produtos

Os vegetais têm poucas calorias e são ricos em nutrientes, o que os torna indispensáveis para uma dieta equilibrada e saudável. Além disso, são alimentos funcionais, pois possuem substâncias que ajudam a prevenir e combater doenças. Saber como escolher legumes, frutas e verduras de qualidade é tão importante quanto colocá-los no prato. Em mau estado, os produtos podem provocar problemas intestinais e gástricos ou até mesmo uma grave intoxicação.

Para não correr riscos, é preciso prestar atenção em alguns sinais que os vegetais apresentam. “Fungos, bolores ou amassados são indicativos de que os alimentos não estão próprios para o consumo”. Além disso, a superfície das frutas e hortaliças deve ser examinada. O ideal é que elas não tenham furos, que apontam a presença de insetos, ou rachaduras, pois oferecem risco de contaminação.

Muita gente tem o hábito de apertar os vegetais para avaliar sua textura e consistência, mas esse procedimento pode fazer com que se deteriorem com mais rapidez. O ideal é manuseá-los com delicadeza. Já as verduras, como o nome diz, devem estar bem verdinhas e viçosas. Aquelas que estiverem com as folhas queimadas ou com a tonalidade amarelada possivelmente não estão tão frescas.

Não há qualquer relação entre o valor nutricional e o formato dos produtos . Uma banana um pouco mais reta não tem menos nutrientes que uma banana curvada, por exemplo. Do mesmo modo, não há associação entre o tamanho e o sabor dos produtos.

 

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Liliane A. de Lima – Nutricionista
Formada pela Universidade Metodista de Piracicaba em 1986
Atuou na área de Restaurantes Industriais e Comerciais de renomadas empresas e desde 2005 no Delta Supermercados como Gerente de Nutrição e Gastronomia, administrando o Restaurante e a Rotisserie da Loja da Vila Rezende e como responsável técnica das 5 lojas da Rede.